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En 1181 Richard de Montpaon et Bringuier de Molnar lèguent à l’ordre du Temple un mas sur le territoire de la Couvertoirade.

Vers 1249 les Templiers y élèvent un château. On ne trouve aucune description ancienne, ni de représentation figurée du bâtiment. Pourtant les templiers ont édifié à la Couvertoirade un véritable château féodal comprenant :

 

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Il a été élevé à cet endroit pour des raisons stratégiques et politiques. Les aménagements successifs ont été connus grâce aux visites prieurales des XVIIe et XVIIIe siècle qui dressaient l’état des commanderies de tout le grand prieuré de St-Gilles.

Le château de la Couvertoirade est le seul Château construit par les Templiers en France. A ce jour, il n’a pas fait l’objet de recherches approfondies sur le plan historique ou